Mazurek kajmakowo-słonecznikowy z aromatycznym lukrem cytrynowym

Dziś zdradzę swój przepis na mój mazurek kajmakowo słonecznikowy.

Wiele osób pyta mnie o przepis, także ułatwię wam pracę

Mazurek składa się z 4 etapów pracy:

1.     Upieczenie kruchego ciasta
2.      Skarmelizowane słonecznika
3.      Przygotowanie lukru cytrynowego
4.      Udekorowanie mazurka

1.     Spód mazurka robię na bazie kruchego ciasta.

Składniki potrzebne do kruchego spodu:

3szkl.Mąki pszennej

1szkl cukru

Kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1jajko

Szczypta soli

3 łyżki śmietany(w razie potrzeby dodać)

Pozostałe składniki potrzebne do stworzenia mazurka kajmakowo-słonecznikowego:

1 puszka kajmaku lub masy krówkowej (ok 530g)

100g słonecznika

50g skondensowanej skórki z pomarańczy (może być także cytrynowa)

Rodzynki ok 50g

Sposób przygotowania ciasta:

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, ugniatając ciasto. Ciasto powinno być twarde – nie kleiste. Ciasto włożyć na ok.60 min do lodówki. Po ok.godzinie,wykleić ciastem blaszkę wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryną i  piec ok. 30min. (do zrumienienia)  w temp. 180 stopni.

2.     Słonecznik karmelizuję.

Skarmelizowanie słonecznika:

Nagrzewamy wysmarowaną tłuszczem (olejem) patelnię. Wysypujemy łuskany słonecznik i prażymy go na małym ogniu, ciągle mieszając, aby słonecznik się nie przypalił. Gdy słonecznik się lekko zarumieni posypujemy go cukrem i znowu prażymy, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia się cukru. Cukier powinien się rozpuścić i oblepić ziarnka słonecznika.

 Wysypujemy słonecznik z patelni na duży talerz ,tak aby się zbytnio nie posklejał.

3.     Przygotowanie lukru cytrynowego:

Do 1/3 szklanki  ciepłej wody wsypać ok 4 łyżki cukru pudru i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Lukier powinien być gęsty,więc dodawać kolejno po jednej łyżce cukru pudru i mieszać aż osiągniemy satysfakcjonującą nas gęstość.

Aby stworzyć lukier cytrynowy należy dodać sok z cytryny lub ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego, jak nie macie cytryny pod ręką.

4.     Tworzenie mazurka

Kruche ciasto smaruję kajmakiem. Na kajmak sypię skarmelizowany słonecznik, rodzynki oraz skórkę z pomarańczy. Całość polewam lukrem cytrynowym.

No to Wesołych mazurków wam życzęJ

Lasagne ze szpinakiem

Pyszna! Nawet dzieci ją uwielbiająJ  Masz złe skojarzenia z dzieciństwa, jeśli chodzi o szpinak? Po tej lazangni będziesz szpinak ubóstwiać.

Składniki:

Makaron na lazagne

1 opakowanie mrożonego szpinaku (jak macie świeży to jeszcze lepiej)

3 ząbki polskiego czosnku

Żółty ser lub typu mozarella

Sos beszamelowy:

Ok. 1 szklanka mleka

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka masła

Przygotowujemy sos beszamelowy:

Roztapiamy masło. Do masła wsypujemy mąkę (powstanie zasmażka) rumienimy zasmażkę. Dolewamy etapami mleko, gotujemy ciągle mieszając aż sos zgęstnieje. Doprawiamy sola i pieprzem i odrobiną cukru.

Szpinak podgrzewamy na patelni i doprawiamy go zmiażdżonym czosnkiem i solą. (Świeży szpinak oczywiście uprzednio siekamy).

Na dno żaroodpornego naczynia wylewamy troszkę sosu beszamelowego, na sos układamy jedną warstwę makaronu do lasagni. Na makaron wykładamy część szpinaku. Posypujemy całość startym serem. I znowu wykładamy warstwę makaronu, smarujemy beszamelem i dajemy szpinak i ser i tak na przemiennie. Na wierzch ostatecznie posypujemy całość serem.

Naczynie przykrywamy pokrywką lub owijamy folią aluminiową i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze ok 190 st. przez ok 30 minut (góra/dół). Po 30 minutach odkrywamy naczynie i zapiekamy jeszcze bez przykrycia, aż do zrumienienia sera. Smacznego!

kruche ciasteczka z bakaliami dla Mikołaja :)

Składniki:

3szkl.mąki pszennej

1szkl cukru

kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1jajko

szczypta soli

3 łyżki śmietany(w razie potrzeby dodać)

1 szklanka różnego rodzaju bakalii drobno posiekanych (orzechy,rodzinki,kokos,wiórki czekoladowe…itp.)

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, ugniatając ciasto. Ciasto powinno być twarde – nie kleiste.

Z ciasta formować niewielkie kuleczki, które później należy spłaszczać, tak aby powstały ciasteczka. Można też ciasto rozwałkować na grubość ok 1cm i wyciąć ciasteczka filiżanką.

Ciasteczka wyłożyć na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika piec ok. 10-15min. (do zrumienienia)  w temp. 180 stopni.

Można przed upieczeniem ciasteczka posypać czekoladą.

Gofry

Super chrupiące i puszyste:)

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

500 ml. mleka

0,5 szkl. cukru

szczypta soli

100g masła

2 jaja

15g proszku do pieczenia

Masło rozpuść i pozostaw do ostygnięcia. Ubij jaja z cukrem. Dodaj do powstałej masy mleko i roztopione masło. Wymieszaj mikserem. Na końcu dodaj make pomieszana z sola i proszkiem do pieczenia i zmiksuj, aż powstanie gładkie i gęste ciasto. Piec w gofrownicy.

Knedle z truskawkami

Dziś obiad gotowałam tylko dla mojego 5letniego synka i dla mnie, bo mąż na wyjeździe a drugi syn w szkole je. Zawsze w takie dni zastanawiam się co ugotować, aby dziecko się rozsmakowywałoJ

Wymyśliłam więc knedle z truskawkami. Mamy sezon na truskawki, więc pomysł superJ

A oto jak je stworzyłam….:)

Ciasto na knedle:

1kg Ugotowanych ziemniaków lekko osolonych

Pół szklanki mąki ziemniaczanej

Troszkę mniej niż pół szklanki mąki pszennej

No i truskawki do nadzienia ok 0,5 kg

Ziemniaki tłukę, aż nie będzie grudek- można przepuścić przez praskę. Do jeszcze ciepłych (ale już nie gorących)ziemniaków dodaję mąki.

Nie wiem czy to idealne proporcje, bo ja to troszkę inaczej mierzę. A mianowicie, tłukę ziemniaki i dzielę ziemniaki na 4 części. Jedną część przerzucam na pozostałe, tak aby powstało miejsce na mąkę. Mąka ma zajmować ¼ część ziemniaków. Wtedy są idealne proporcje. Maki pszennej daję o połowę mniej niż ziemniaczanej.

Ciasto na knedle wyrabiam, tak aby powstałą gładka masa. Niektórzy do masy dodają jajko, ale ja nigdy nie dodaję. Z masy formować  w dłoni  placuszki, w środek wkładać truskawkę (małą w całości, większe pokrojone w kawałki). Zlepiać brzegi jak na pierogi i dłońmi formować kulki.

Knedle wrzucamy partiami do gotujące się lekko osolonej wody i gotujemy ok 4-5 min.

Ja knedle podałam z posłodzoną śmietaną i posypałam karmelizowanym sezamem. W moim rodzinnym domu knedle podawało się posypane cukrem i polane rozpuszczonym masłem-tez dobre.

Było pyszne! PolecamJ

Krewetki w marynacie czosnkowo-paprykowej

Ostatnio naszła mnie ochota na krewetki.  Powstał więc problem-Nigdy nie robiłam krewetek!

Poszperałam zatem w necie i się dowiedziałam, że:

- krewetki uwielbiają czosnek tzn. smakują najlepiej z czosnkiemJ

-smakują najlepiej z piwem

- są bardzo proste w przyrządzeniu

Trzy wiadomości, które mnie zachęciły do działania.

I tak postała moja wczorajsza kolacjaJ

Potrzebne składniki:

200g mrożonych oczyszczonych krewetek (jak macie świeże to jeszcze lepiej)

Do zamarynowania krewetek potrzeba:

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

Szczypta słodkiej papryki

Pyszna salsa do krewetek:

1 słodka papryki

Pęczek zielonej cebulki

Pęczek świeżej mięty

2 łyżki oliwy z oliwek

Ocet winny z białego wina

Szczypta soli, pieprz i szczypta cukru.

Na początek marynujemy krewetki.

Drobno posiekany czosnek (nie miażdżymy,bo siekany da lepszy smak) mieszamy z olejem i papryką. Sól nie jest potrzebna do marynaty, bo krewetki mają słonawy smak.

I w tak przygotowanej marynacie mieszamy nasze krewetki. Pozostawiamy na 30 min. W tym czasie tworzymy salse.

Salsa do krewetek:

Paprykę,cebulkę i miętę drobno siekamy. Do posiekanych składników dodajemy oliwę  i ocet na bazie białego wina (ostrożnie z octem,bo może wyjść za kwaśne!). Całość doprawiamy pieprzem solą i cukrem.

 Pozostawiamy do „przegryzienia” się salsy,a w tym czasie pieczemy krewetki.

Zamarynowane krewetki wykładamy na rozgrzaną patelnię (nie potrzebujemy tłuszczu do pieczenia, bo krewetki marynowały się w oleju). Krewetki pieczemy ok 10 min. Kilka razy przewracając je aby się nie przypiekły za bardzo. Na końcu zalewamy je pozostałą marynatą i dusimy jeszcze chwilkę.

Tak przyrządzone krewetki podałam z przygotowaną salsą i bagietką. No i oczywiście piwka do popicia nie zabrakło J 

Było pyyyszne J Polecam!

Kotleciki z jaj

Dziś dzielę się z wami przepisem na pyszne kotleciki z ugotowanych jaj.

Składniki:

5 ugotowanych jaj

1 cebula

1 jajo surowe

natka pietruszki

100 g bułki tartej

pieprz, sól, magi

Jaja na twardo zmielić lub przepuścić przez praskę. Do zmielonych jaj dodać resztę składników (bułkę tartą, surowe jajo, pokrojoną cebule i pietruszkę) i wymieszać.  Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Obtoczyć w surowym jajku i  bułce tartej. Upiec na patelni.

Polecam podawać kotleciki z sosem z porów.