Pizza ze szpinakiem i gorgonzolą

Składniki do ciasta:

3 szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

oregano

papryka słodka

2 garście płatków owsianych

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

Natępnie zabieramy się za przygotowanie drożdży:

5dkg drożdży

3 łyżki oliwy z oliwek

pół szklanki ciepłej wody i pół szklanki ciepłego mleka

szczypta cukru do drożdży

Drożdże mieszamy z oliwą,mlekiem,wodą i szczyptą cukru.

Drożdże wlewamy do pozostałych składników i wyrabiamy ciasto.

Ciasto powinno odchodzić od ręki (nie powinno się kleić do ręki) i być nie zbyt twarde (takie jak na pierogi).

Wyrobione ciasto formujemy w kulę i przykrywamy ręczniczkiem. Odstawiamy na ok 15min do wyrośnięcia.

Między czasie przygotowujemy pozostałe składniki:

200g mrożonego szpinaku (jeśli macie świeży to jeszcze lepiej)

2 ząbki czosnku

czosnek granulowany i sól

Szpinak dusimy na patelni. Doprawiamy go solą i czosnkiem.

100g sera typu gorgonzola

5 dużych plastrów szynki parmeńskiej lub wędzonego boczku (jeśli zdecydujecie się na boczek to warto go wcześniej troszkę zeskważyć na patelni)

ser typu mozzarella bądż zwykły żółty do posypania po wierzchu

Gdy ciasto wyrośnie,rozwałkowujemy je tak,aby powstał bardzo cieniutki placek (tak jak na pierogi:P). 

Placek najlepiej już teraz przeżyć na blachę wyłożoną papierem,na której będziemy piec pizze. Można zrobić wokół pizzy brzeg z serem w środku co pozwoli nam ładnie uformować koło.

Na placek wykładamy szpinak i szynkę i całość posypujemy mozzarellą oraz gorgonzolą.

Tak przygotowaną pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na termoobiegu ok 8min (do zrumienienie się ciasta).


No i przepis na mój ulubiony SOS CZOSNKOWY :
Składniki:
 jogurt naturalny
3 ząbki  polskiego czosnku
szczypta cukru
szczypta soli
oregano
Czosnek miażdżymi i mieszamy ze śmietaną. Doprawiamy solą,cukrem i oregano. Ja daję więcej cukru,aby sos był słodko-ostry.

Smacznego!

Mazurek kajmakowo-słonecznikowy z aromatycznym lukrem cytrynowym

Dziś zdradzę swój przepis na mój mazurek kajmakowo słonecznikowy.

Wiele osób pyta mnie o przepis, także ułatwię wam pracę

Mazurek składa się z 4 etapów pracy:

1.     Upieczenie kruchego ciasta
2.      Skarmelizowane słonecznika
3.      Przygotowanie lukru cytrynowego
4.      Udekorowanie mazurka

1.     Spód mazurka robię na bazie kruchego ciasta.

Składniki potrzebne do kruchego spodu:

3szkl.Mąki pszennej

1szkl cukru

Kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1jajko

Szczypta soli

3 łyżki śmietany(w razie potrzeby dodać)

Pozostałe składniki potrzebne do stworzenia mazurka kajmakowo-słonecznikowego:

1 puszka kajmaku lub masy krówkowej (ok 530g)

100g słonecznika

50g skondensowanej skórki z pomarańczy (może być także cytrynowa)

Rodzynki ok 50g

Sposób przygotowania ciasta:

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, ugniatając ciasto. Ciasto powinno być twarde – nie kleiste. Ciasto włożyć na ok.60 min do lodówki. Po ok.godzinie,wykleić ciastem blaszkę wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryną i  piec ok. 30min. (do zrumienienia)  w temp. 180 stopni.

2.     Słonecznik karmelizuję.

Skarmelizowanie słonecznika:

Nagrzewamy wysmarowaną tłuszczem (olejem) patelnię. Wysypujemy łuskany słonecznik i prażymy go na małym ogniu, ciągle mieszając, aby słonecznik się nie przypalił. Gdy słonecznik się lekko zarumieni posypujemy go cukrem i znowu prażymy, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia się cukru. Cukier powinien się rozpuścić i oblepić ziarnka słonecznika.

 Wysypujemy słonecznik z patelni na duży talerz ,tak aby się zbytnio nie posklejał.

3.     Przygotowanie lukru cytrynowego:

Do 1/3 szklanki  ciepłej wody wsypać ok 4 łyżki cukru pudru i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Lukier powinien być gęsty,więc dodawać kolejno po jednej łyżce cukru pudru i mieszać aż osiągniemy satysfakcjonującą nas gęstość.

Aby stworzyć lukier cytrynowy należy dodać sok z cytryny lub ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego, jak nie macie cytryny pod ręką.

4.     Tworzenie mazurka

Kruche ciasto smaruję kajmakiem. Na kajmak sypię skarmelizowany słonecznik, rodzynki oraz skórkę z pomarańczy. Całość polewam lukrem cytrynowym.

No to Wesołych mazurków wam życzęJ

Lasagne ze szpinakiem

Pyszna! Nawet dzieci ją uwielbiająJ  Masz złe skojarzenia z dzieciństwa, jeśli chodzi o szpinak? Po tej lazangni będziesz szpinak ubóstwiać.

Składniki:

Makaron na lazagne

1 opakowanie mrożonego szpinaku (jak macie świeży to jeszcze lepiej)

3 ząbki polskiego czosnku

Żółty ser lub typu mozarella

Sos beszamelowy:

Ok. 1 szklanka mleka

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka masła

Przygotowujemy sos beszamelowy:

Roztapiamy masło. Do masła wsypujemy mąkę (powstanie zasmażka) rumienimy zasmażkę. Dolewamy etapami mleko, gotujemy ciągle mieszając aż sos zgęstnieje. Doprawiamy sola i pieprzem i odrobiną cukru.

Szpinak podgrzewamy na patelni i doprawiamy go zmiażdżonym czosnkiem i solą. (Świeży szpinak oczywiście uprzednio siekamy).

Na dno żaroodpornego naczynia wylewamy troszkę sosu beszamelowego, na sos układamy jedną warstwę makaronu do lasagni. Na makaron wykładamy część szpinaku. Posypujemy całość startym serem. I znowu wykładamy warstwę makaronu, smarujemy beszamelem i dajemy szpinak i ser i tak na przemiennie. Na wierzch ostatecznie posypujemy całość serem.

Naczynie przykrywamy pokrywką lub owijamy folią aluminiową i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze ok 190 st. przez ok 30 minut (góra/dół). Po 30 minutach odkrywamy naczynie i zapiekamy jeszcze bez przykrycia, aż do zrumienienia sera. Smacznego!

kruche ciasteczka z bakaliami dla Mikołaja :)

Składniki:

3szkl.mąki pszennej

1szkl cukru

kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1jajko

szczypta soli

3 łyżki śmietany(w razie potrzeby dodać)

1 szklanka różnego rodzaju bakalii drobno posiekanych (orzechy,rodzinki,kokos,wiórki czekoladowe…itp.)

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, ugniatając ciasto. Ciasto powinno być twarde – nie kleiste.

Z ciasta formować niewielkie kuleczki, które później należy spłaszczać, tak aby powstały ciasteczka. Można też ciasto rozwałkować na grubość ok 1cm i wyciąć ciasteczka filiżanką.

Ciasteczka wyłożyć na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika piec ok. 10-15min. (do zrumienienia)  w temp. 180 stopni.

Można przed upieczeniem ciasteczka posypać czekoladą.

Gofry

Super chrupiące i puszyste:)

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

500 ml. mleka

0,5 szkl. cukru

szczypta soli

100g masła

2 jaja

15g proszku do pieczenia

Masło rozpuść i pozostaw do ostygnięcia. Ubij jaja z cukrem. Dodaj do powstałej masy mleko i roztopione masło. Wymieszaj mikserem. Na końcu dodaj make pomieszana z sola i proszkiem do pieczenia i zmiksuj, aż powstanie gładkie i gęste ciasto. Piec w gofrownicy.

Knedle z truskawkami

Dziś obiad gotowałam tylko dla mojego 5letniego synka i dla mnie, bo mąż na wyjeździe a drugi syn w szkole je. Zawsze w takie dni zastanawiam się co ugotować, aby dziecko się rozsmakowywałoJ

Wymyśliłam więc knedle z truskawkami. Mamy sezon na truskawki, więc pomysł superJ

A oto jak je stworzyłam….:)

Ciasto na knedle:

1kg Ugotowanych ziemniaków lekko osolonych

Pół szklanki mąki ziemniaczanej

Troszkę mniej niż pół szklanki mąki pszennej

No i truskawki do nadzienia ok 0,5 kg

Ziemniaki tłukę, aż nie będzie grudek- można przepuścić przez praskę. Do jeszcze ciepłych (ale już nie gorących)ziemniaków dodaję mąki.

Nie wiem czy to idealne proporcje, bo ja to troszkę inaczej mierzę. A mianowicie, tłukę ziemniaki i dzielę ziemniaki na 4 części. Jedną część przerzucam na pozostałe, tak aby powstało miejsce na mąkę. Mąka ma zajmować ¼ część ziemniaków. Wtedy są idealne proporcje. Maki pszennej daję o połowę mniej niż ziemniaczanej.

Ciasto na knedle wyrabiam, tak aby powstałą gładka masa. Niektórzy do masy dodają jajko, ale ja nigdy nie dodaję. Z masy formować  w dłoni  placuszki, w środek wkładać truskawkę (małą w całości, większe pokrojone w kawałki). Zlepiać brzegi jak na pierogi i dłońmi formować kulki.

Knedle wrzucamy partiami do gotujące się lekko osolonej wody i gotujemy ok 4-5 min.

Ja knedle podałam z posłodzoną śmietaną i posypałam karmelizowanym sezamem. W moim rodzinnym domu knedle podawało się posypane cukrem i polane rozpuszczonym masłem-tez dobre.

Było pyszne! PolecamJ

Krewetki w marynacie czosnkowo-paprykowej

Ostatnio naszła mnie ochota na krewetki.  Powstał więc problem-Nigdy nie robiłam krewetek!

Poszperałam zatem w necie i się dowiedziałam, że:

- krewetki uwielbiają czosnek tzn. smakują najlepiej z czosnkiemJ

-smakują najlepiej z piwem

- są bardzo proste w przyrządzeniu

Trzy wiadomości, które mnie zachęciły do działania.

I tak postała moja wczorajsza kolacjaJ

Potrzebne składniki:

200g mrożonych oczyszczonych krewetek (jak macie świeże to jeszcze lepiej)

Do zamarynowania krewetek potrzeba:

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

Szczypta słodkiej papryki

Pyszna salsa do krewetek:

1 słodka papryki

Pęczek zielonej cebulki

Pęczek świeżej mięty

2 łyżki oliwy z oliwek

Ocet winny z białego wina

Szczypta soli, pieprz i szczypta cukru.

Na początek marynujemy krewetki.

Drobno posiekany czosnek (nie miażdżymy,bo siekany da lepszy smak) mieszamy z olejem i papryką. Sól nie jest potrzebna do marynaty, bo krewetki mają słonawy smak.

I w tak przygotowanej marynacie mieszamy nasze krewetki. Pozostawiamy na 30 min. W tym czasie tworzymy salse.

Salsa do krewetek:

Paprykę,cebulkę i miętę drobno siekamy. Do posiekanych składników dodajemy oliwę  i ocet na bazie białego wina (ostrożnie z octem,bo może wyjść za kwaśne!). Całość doprawiamy pieprzem solą i cukrem.

 Pozostawiamy do „przegryzienia” się salsy,a w tym czasie pieczemy krewetki.

Zamarynowane krewetki wykładamy na rozgrzaną patelnię (nie potrzebujemy tłuszczu do pieczenia, bo krewetki marynowały się w oleju). Krewetki pieczemy ok 10 min. Kilka razy przewracając je aby się nie przypiekły za bardzo. Na końcu zalewamy je pozostałą marynatą i dusimy jeszcze chwilkę.

Tak przyrządzone krewetki podałam z przygotowaną salsą i bagietką. No i oczywiście piwka do popicia nie zabrakło J 

Było pyyyszne J Polecam!