Dziś zdradzę swój przepis na mój mazurek kajmakowo
słonecznikowy.
Mazurek składa się z 4 etapów pracy:
- Upieczenie kruchego ciasta
- Skarmelizowane słonecznika
- Przygotowanie lukru cytrynowego
- Udekorowanie mazurka
1. Spód mazurka robię na bazie kruchego ciasta.
Składniki potrzebne do
kruchego spodu:
3szkl.Mąki pszennej
1szkl cukru
Kostka masła
2 łyżeczki proszku do
pieczenia
2 żółtka
1jajko
Szczypta soli
3 łyżki śmietany(w
razie potrzeby dodać)
Pozostałe składniki
potrzebne do stworzenia mazurka kajmakowo-słonecznikowego:
1 puszka kajmaku lub
masy krówkowej (ok 530g)
100g słonecznika
50g skondensowanej
skórki z pomarańczy (może być także cytrynowa)
Rodzynki ok 50g
Sposób przygotowania ciasta:
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, ugniatając
ciasto. Ciasto powinno być twarde – nie kleiste. Ciasto włożyć na ok.60 min do
lodówki. Po ok.godzinie,wykleić ciastem blaszkę wyłożoną uprzednio papierem do
pieczenia lub wysmarowaną margaryną i
piec ok. 30min. (do zrumienienia)
w temp. 180 stopni.
2. Słonecznik
karmelizuję.
Skarmelizowanie słonecznika:
Nagrzewamy wysmarowaną tłuszczem (olejem) patelnię.
Wysypujemy łuskany słonecznik i prażymy go na małym ogniu, ciągle mieszając,
aby słonecznik się nie przypalił. Gdy słonecznik się lekko zarumieni posypujemy
go cukrem i znowu prażymy, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia się
cukru. Cukier powinien się rozpuścić i oblepić ziarnka słonecznika.
Wysypujemy
słonecznik z patelni na duży talerz ,tak aby się zbytnio nie posklejał.
3. Przygotowanie
lukru cytrynowego:
Do 1/3 szklanki ciepłej wody wsypać ok 4 łyżki cukru pudru i
wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Lukier powinien być gęsty,więc dodawać
kolejno po jednej łyżce cukru pudru i mieszać aż osiągniemy satysfakcjonującą
nas gęstość.
Aby stworzyć lukier cytrynowy
należy dodać sok z cytryny lub ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego, jak nie
macie cytryny pod ręką.
4. Tworzenie
mazurka
Kruche ciasto smaruję kajmakiem. Na
kajmak sypię skarmelizowany słonecznik, rodzynki oraz skórkę z pomarańczy.
Całość polewam lukrem cytrynowym.
No to Wesołych mazurków wam życzęJ