kruche ciasteczka z bakaliami dla Mikołaja :)

Składniki:

3szkl.mąki pszennej

1szkl cukru

kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1jajko

szczypta soli

3 łyżki śmietany(w razie potrzeby dodać)

1 szklanka różnego rodzaju bakalii drobno posiekanych (orzechy,rodzinki,kokos,wiórki czekoladowe…itp.)

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, ugniatając ciasto. Ciasto powinno być twarde – nie kleiste.

Z ciasta formować niewielkie kuleczki, które później należy spłaszczać, tak aby powstały ciasteczka. Można też ciasto rozwałkować na grubość ok 1cm i wyciąć ciasteczka filiżanką.

Ciasteczka wyłożyć na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika piec ok. 10-15min. (do zrumienienia)  w temp. 180 stopni.

Można przed upieczeniem ciasteczka posypać czekoladą.

Gofry

Super chrupiące i puszyste:)

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

500 ml. mleka

0,5 szkl. cukru

szczypta soli

100g masła

2 jaja

15g proszku do pieczenia

Masło rozpuść i pozostaw do ostygnięcia. Ubij jaja z cukrem. Dodaj do powstałej masy mleko i roztopione masło. Wymieszaj mikserem. Na końcu dodaj make pomieszana z sola i proszkiem do pieczenia i zmiksuj, aż powstanie gładkie i gęste ciasto. Piec w gofrownicy.

Knedle z truskawkami

Dziś obiad gotowałam tylko dla mojego 5letniego synka i dla mnie, bo mąż na wyjeździe a drugi syn w szkole je. Zawsze w takie dni zastanawiam się co ugotować, aby dziecko się rozsmakowywałoJ

Wymyśliłam więc knedle z truskawkami. Mamy sezon na truskawki, więc pomysł superJ

A oto jak je stworzyłam….:)

Ciasto na knedle:

1kg Ugotowanych ziemniaków lekko osolonych

Pół szklanki mąki ziemniaczanej

Troszkę mniej niż pół szklanki mąki pszennej

No i truskawki do nadzienia ok 0,5 kg

Ziemniaki tłukę, aż nie będzie grudek- można przepuścić przez praskę. Do jeszcze ciepłych (ale już nie gorących)ziemniaków dodaję mąki.

Nie wiem czy to idealne proporcje, bo ja to troszkę inaczej mierzę. A mianowicie, tłukę ziemniaki i dzielę ziemniaki na 4 części. Jedną część przerzucam na pozostałe, tak aby powstało miejsce na mąkę. Mąka ma zajmować ¼ część ziemniaków. Wtedy są idealne proporcje. Maki pszennej daję o połowę mniej niż ziemniaczanej.

Ciasto na knedle wyrabiam, tak aby powstałą gładka masa. Niektórzy do masy dodają jajko, ale ja nigdy nie dodaję. Z masy formować  w dłoni  placuszki, w środek wkładać truskawkę (małą w całości, większe pokrojone w kawałki). Zlepiać brzegi jak na pierogi i dłońmi formować kulki.

Knedle wrzucamy partiami do gotujące się lekko osolonej wody i gotujemy ok 4-5 min.

Ja knedle podałam z posłodzoną śmietaną i posypałam karmelizowanym sezamem. W moim rodzinnym domu knedle podawało się posypane cukrem i polane rozpuszczonym masłem-tez dobre.

Było pyszne! PolecamJ

Krewetki w marynacie czosnkowo-paprykowej

Ostatnio naszła mnie ochota na krewetki.  Powstał więc problem-Nigdy nie robiłam krewetek!

Poszperałam zatem w necie i się dowiedziałam, że:

- krewetki uwielbiają czosnek tzn. smakują najlepiej z czosnkiemJ

-smakują najlepiej z piwem

- są bardzo proste w przyrządzeniu

Trzy wiadomości, które mnie zachęciły do działania.

I tak postała moja wczorajsza kolacjaJ

Potrzebne składniki:

200g mrożonych oczyszczonych krewetek (jak macie świeże to jeszcze lepiej)

Do zamarynowania krewetek potrzeba:

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

Szczypta słodkiej papryki

Pyszna salsa do krewetek:

1 słodka papryki

Pęczek zielonej cebulki

Pęczek świeżej mięty

2 łyżki oliwy z oliwek

Ocet winny z białego wina

Szczypta soli, pieprz i szczypta cukru.

Na początek marynujemy krewetki.

Drobno posiekany czosnek (nie miażdżymy,bo siekany da lepszy smak) mieszamy z olejem i papryką. Sól nie jest potrzebna do marynaty, bo krewetki mają słonawy smak.

I w tak przygotowanej marynacie mieszamy nasze krewetki. Pozostawiamy na 30 min. W tym czasie tworzymy salse.

Salsa do krewetek:

Paprykę,cebulkę i miętę drobno siekamy. Do posiekanych składników dodajemy oliwę  i ocet na bazie białego wina (ostrożnie z octem,bo może wyjść za kwaśne!). Całość doprawiamy pieprzem solą i cukrem.

 Pozostawiamy do „przegryzienia” się salsy,a w tym czasie pieczemy krewetki.

Zamarynowane krewetki wykładamy na rozgrzaną patelnię (nie potrzebujemy tłuszczu do pieczenia, bo krewetki marynowały się w oleju). Krewetki pieczemy ok 10 min. Kilka razy przewracając je aby się nie przypiekły za bardzo. Na końcu zalewamy je pozostałą marynatą i dusimy jeszcze chwilkę.

Tak przyrządzone krewetki podałam z przygotowaną salsą i bagietką. No i oczywiście piwka do popicia nie zabrakło J 

Było pyyyszne J Polecam!

Kotleciki z jaj

Dziś dzielę się z wami przepisem na pyszne kotleciki z ugotowanych jaj.

Składniki:

5 ugotowanych jaj

1 cebula

1 jajo surowe

natka pietruszki

100 g bułki tartej

pieprz, sól, magi

Jaja na twardo zmielić lub przepuścić przez praskę. Do zmielonych jaj dodać resztę składników (bułkę tartą, surowe jajo, pokrojoną cebule i pietruszkę) i wymieszać.  Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Obtoczyć w surowym jajku i  bułce tartej. Upiec na patelni.

Polecam podawać kotleciki z sosem z porów.

Czekoladowiec szybkie ciasto czekoladowe

Witam po świętachJ

Zastanawiacie się co zrobić z nadmiarem czekoledowych zajączków i jajeczek? Ja zrobiłam to co zawsze, czyli upiekłam czekoladowiec J Dzielę się przepisem, który otrzymałam od Ewci.

Ciasto można różnie modyfikować i jest bardzo proste w wykonaniu.

Składniki:

1,5 przetopionej kostki margaryny lub innego tłuszczu (robiłam już z masłem i olejem-za każdym razem ciasto troszkę inaczej smakuje)

1,5 szklanki cukru

150-200ml mleka lub jogurtu lub wody (z woda jeszcze nie próbowałam. Robiłam z jogurtem,wtedy ciasto jest niższe i mokrzejsze, a z mlekiem puszyste i wysokie)

4 łyżki kakao

2-2,5 szklanki mąki

3 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

I nasze figurki z czekolady lub po prostu mleczna czekolada.

Czekoladowe figurki rozpuściłam z niewielką ilością mleka,ale można równie dobrze do ciasta wrzucić kawałki czekolady, wtedy wyjdzie ciasto a’la pieguski.

I teraz uwaga… Wszystkie składniki wsypujemy i wlewamy do jednej miski i miksujemy na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy.

Teraz tylko przekładamy masę na blachę i pieczemy w 180st góra/dół przez ok 40-50min.

Ja udekrorowałam ciasto rozpuszczoną czekoladą i skarmelizowanymi migdałami.

A tak wygląda moje ciasto. Jak widać wewnątrz jest troszkę wilgotne.

Prawda, że proste ciasto? SmacznegoJ

Babka Piaskowa

Składniki:

szkl. mąki ziemniaczanej

szkl. mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

20 dkg masła

4 jaja

4 łyżki mleka szkl. cukru

Białka jajek oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem (mikserem). Dodać żółtka, cukier. Mąki pomieszać razem z proszkiem do pieczenia. Wsypać to do masy i wymiksować. Z białek ubić sztywną pianę. Pianę dodać do masy i wymieszać wszystko łyzką. Do smaku można dodac rodzynki lub skórkę z cytryny i aromat. Piec 45 min w temp 180 stopni.

Lukier lukier cytrynowy

Przepis podstawowy na lukier:
Do 1/3 szklanki  ciepłej wody wsypać ok 4 łyżki cukru pudru i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Lukier powinien być gesty,więc dodawać kolejno po jednej łyżce cukru pudru i mieszać aż osiągniemy satysfakcjonującą nas gęstość.
Aby stworzyć lukier cytrynowy należy dodać sok z cytryny lub ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego,jak nie macie cytryny pod ręką.

Prażony słonecznik,migdały,orzechy.

Nagrzewamy wysmarowaną tłuszczem (olejem) patelnię. Wysypujemy łuskany słonecznik i prażymy go na małym ogniu, ciągle mieszając, aby słonecznik się nie przypalił. Gdy słonecznik się lekko zarumieni posypujemy go cukrem i znowu prażymy, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia się cukru. Cukier powinien się rozpuścić i oblepić ziarnka słonecznika.

 Wysypujemy słonecznik z patelni na duży talerz ,tak aby się zbytnio nie posklejał.

Zamiast słonecznika tak samo można karmelizować migdały lub orzechy.

Kruche Ciasto- Tarta (przepis podstawowy)

Składniki:

3szkl.mąki pszennej

1szkl cukru

kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1jajko

szczypta soli

3 łyżki śmietany(w razie potrzeby dodać)

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą,ugniatając ciasto. Ciasto powinno być twarde – nie kleiste. Ciasto włożyć na ok.60 min do lodówki. Po ok.godzinie,wykleić ciastem blaszkę wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryną i  piec ok. 30min. (do zrumienienia)  w temp. 180 stopni.

Rogale drożdżowe na drugie śniadanie:)

Pyszne rogale-idealne do szkoły dla dziecka na drugie śniadanie lub do pracy dla mężusiaJ

Robiłam wcześniej pizzę i zostało mi 50g drożdży i tak sobie myślałam jak je wykorzystać…. Zainspirowana blogiem małej cukierenki upiekłam rogaleJ

Przepis jest prosty i szybki, choć czasochłonny :P Ciekawe? To zapraszam do lekturyJ

Rogaliki pieczone są z ciasta drożdżowego.

Potrzebne składniki:

4 szklanki mąki pszennej

1 kostka miękkiej margaryny

1 szklanka śmietany 30 lub 18% (ja robiłam z 18%)

3 żółtka

Białko do obtoczenia rogali

50g drożdży

5 łyżek cukru

Cukier do obtoczenia rogali oraz cukier puder do posypania już gotowych rogali.

I do nadzienia jakaś konfitura lub czekolada.

Na początku należy rozetrzeć drożdże z cukrem. Gdy cukier się rozpuści i drożdże staną się troszkę płynne dodać śmietanę i całość wymieszać. Wsypać mąkę, dodać margarynę i żółtka i dobrze wygnieść ciasto. Gdyby ciasto było zbyt kleiste dodać mąki, a gdy zbyt twarde to można dodać śmietanę.

No i teraz część czasochłonna- ciasto wstawić do lodówki na 2 godzinyJ

Po dwóch godzinach wyjąć ciasto z lodówki, ugnieść jeszcze chwilkę posypując mąką i następnie rozwałkować na grubość ok 3mm. Ciasto pociąć na kwadraty wielkości ok10 cm (chyba, że chcemy większe bądź mniejsze rogale). Na rogu każdego kwadracika położyć konfiturę bądź czekoladę i zwijać w rulon po skosie i kształtować rogale. Rogale obtoczyć w rozbitym białku, a potem w cukrze. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 160st. Termoobieg aż się przyrumienią (ok. 20min) . Upieczone rogale obsypać cukrem pudrem i się delektowaćJ

Tort kajmakowo-słonecznikowy

Dziś ,tak jak obiecałam niektórym, podzielę się przepisem na tort słonecznikowo-kajmakowy który upiekłam na urodziny dla mojej drugiej połówki.

Tort był tradycyjnie na  biszkopcie, zatem trzeba najpierw upiec biszkopt:

Składniki do biszkoptu:

Szkl. przesianej mąki przennej (z przesianej mąki biszkopt wyjdzie wyższy).

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szkl.cukru

4 jaja

Białka jaj ubić na sztywną pianę.

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

I tak kolejno do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku na przemian z cukrem ciągle miksując na najwyższych obrotach miksera.

Następnie stopniowo wsypywać do masy, mąkę z proszkiem i miksować na najmniejszych obrotach lub jak kto woli mieszać już łyżką (ja wolę miksować).

Biszkopt piec w 180 stopniach (góra i dół) przez ok 30 min.

Do wykończenia tortu potrzebne nam będzie:

100g karmelizowanego  słonecznika – w tym celu wysmarowaną tłuszczem (olejem) patelnię wysypujemy łuskany słonecznik. Podpiekamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aby słonecznik się nie przypalił. Gdy słonecznik się lekko zarumieni posypujemy go cukrem i znowu podpiekamy, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia cukru. Cukier powinien się rozpuścić i oblepić ziarnka słonecznika.

 Wysypujemy słonecznik z patelni na duży talerz ,tak aby się zbytnio nie posklejał.

1 puszka kajmaku- ja kupiłam gotową ,ale można kupić mleko skondensowane słodzone i je ugotować (ok 2-3 godziny),wtedy powstanie kajmak.

1 krem do tortów śmietankowy- również kupiłam gotowiec:P, ale równie dobrze można przyrządzić go z budyniu (kiedyś napiszę o tym).

0,25 dkg serka mascarpone

Przyrządzić krem wg wskazówek na opakowaniu. Do przygotowanego kremu dodać serek mascarpone i wszystko razem zmiksować na gładką masę.

I teraz biszkopt dzielimy na dwie równe części, przecinając go w połowie wysokości. Spodnią część biszkopta zwilżamy kawą zbożową, polewając go łyżeczką, aby nie był zbyt suchy. Trzeba uważać aby nie przesadzić.

I teraz zaczynamy się bawićJ Trzeba wysmarować  spodnią część biszkopta kajmakiem(zostawiamy sobie 1/3 kajmaku na wierzch tortu), posypać całość obficie słonecznikiem i pokrycie całości jedną częścią kremu (ok3/4).

Następnie przykrywamy tort drugą częścią biszkoptu. Znowu zwilżamy, tym razem wierzchnią część i smarujemy pozostałym kajmakiem. Boki tortu smarujemy pozostałym kremem i dekorujemy wg własnych fantazji.

Jeśli coś nie jasno napisałam, proszę komentować. Odpowiem na wszelkie pytania i sugestieJ


Inaczej udekorowany:

Faworki na Piwie

Dziś dzielę się z wami przepisem na faworki. Są naprawdę pyszne i chrupiące jak od babci:P Ja takie faworki kojarzę z dzieciństwa, właśnie od babciJ

Faworki są najlepsze upieczone dzień wcześniej, ale nie jest to koniecznością. Moi chłopcy zjedli całą michę zaraz po upieczeniu J

Składniki:

0,5 kg mąki

4 żółtka (żółtka dodane do ciasta powodują iż ciasto jest kruche)

1 łyżka masła

200ml piwa (ewentualnie można dodać więcej jeśli ciasto jest zbyt twarde)

Szczypta soli

Olej, smalec do pieczenia

Cukier puder do posypania faworków

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i wyrabiamy elastyczne ciasto.

Następnie ciasto wybijamy wałkiem, wystukujemy przez ok 10 min. Im dłużej stukamy ciasto tym większe będą później bąble!

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować na cieniutki placek (jak na pierogi) a drugą przykryć ściereczką, aby nie obeschło.

Rozwałkowany placek tniemy na paseczki ok 2cm szerokości i 5 długości. Na środku każdego paseczka przecinamy nożem otwór, tak aby móc przeciągnąć przez niego jeden z rogów.

Następnie rozgrzewamy olej i roztopiony smalec na jednej patelni. Do rozgrzanego tłuszczu wkładany faworki tak aby całe zanurzyły się w tłuszczu. Faworki pieczemy na złocisty kolor z obu stron.

Upieczone faworki wykładamy na papier śniadaniowy lub ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu. Studzimy. Posypujemy cukrem pudrem i jemyJ 

Smacznego tłustego czwartkuJ

Pierogi Ruskie

(ok 50 PIEROGÓW)

Składniki:

400 g sera białego półtłustego

5 cebul

1,5-2kg ziemniaków

80dkg mąki

2 szklanki gorącej wody

łyżka oleju

sól

pieprz czarny

pieprz ziołowy

Farsz:

Ziemniaki ugotować. Cebulkę przypiec na złocisty kolor.

Ugotowane ziemniaki potłuc.

Ziemniaki, cebule, ser wymieszać razem. Przyprawić solem, pieprzem i pieprzem ziołowym.

Ciasto:

Mąkę wymieszać z wodą i ugniatać ciasto tak długo aż będzie jednolitą masą…

Ciasto rozwałkować, wyciąć szklanka kółka. Do wyciętych kółek wsadzać farsz i formować pierogi.

Pirogi wrzucić do gotującej sie wody.  Poczekać aż pierogi wypłyną na wierzch. Gotować  ok.5 min na wolnym ogniu.

Gulasz z drobiowych wątróbek

Składniki:

20 dkg wątróbki drobiowej

1 cebula

pól kostki rosołowej z kurczaka

3 łyżki kwaśnej śmietany(18%)

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka musztardy

olej

pieprz

sól

maggi

Wątróbki pokroić w kostkę, przyprawić sola i maggi i podsmażyć na oleju.

cebulę zrumienić na patelni.

Wrzucić cebule do wątróbek. W szklance wody rozpuścić rosołek. Rosołkiem zalać wątróbki. Przez 3 min dusić pod przykryciem. Doprawić wg uznania..

W pół szklance wody rozmieszać 3 łyżki śmietany i 2 łyżki mąki i łyżkę musztardy. Dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Gdy pozbędziemy się grudek, wlewać to do wątróbek, ale nie całości od razu. Wlać tyle, żeby tylko powstała odpowiednia konsystencja gulaszu.

Tarta z porem i boczkiem

Składniki do spodu:

2 szkl. mąki (tj.210g)

140g masła(tj.3/4 kostki)

2 żółtka

szczypta soli

2 łyżki śmietany

Ze wszystkich składników ugniatamy ciasto. Tak długo aż będzie ścisłe. Schładzamy ciasto 15 min w lodówce. Następnie wyklejamy nim formę, pozostawiając ok ź ciasta na później. Ciasto na formie nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Ciasto pieczemy 10-12 min. w temp 200 stopni.

Gdy ciasto się upiecze, pozostałym ciastem (tą ź) wyklejamy brzegi tarty.

Składniki do farszu:

200g boczku

1 duży por

2 jajka

100 ml gęstej śmietany 22%

200 g sera żółtego

sól

pieprz

Por gotujemy w małej ilości wody z dodatkiem masła. Gdy por będzie miękki dobrze go odcedzamy. Boczek kroimy na malutkie kawałki. Białka jajek ubijamy, następnie to białek wrzucamy żółtka i śmietanę i nadal ubijamy, do uzyskania gęstej piany.

Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy sola i pieprzem. Wszystkie składniki wylewamy na upieczoną tarte. Wstawiamy do piekarnika na 35min i pieczemy w temp 200stopni.

Canneloni z mięsem mielonym i sosem beszamelowym

Składniki:

1 opakowanie makaronu Cannelloni

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

czosnek

przecier pomidorowy

sól, pieprz,

20 dag startego żółtego sera

2 szk. mleka

1 łyżka mąki

olej do smażenia

1 łyżka masła

jajko

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie, dodajemy mięso, przyprawy, czosnek, przecier pomidorowy i dusimy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy surowe jajko.

Sos beszamelowy:

Roztapiamy masło i zrumieniamy na nim mąkę. Następnie dolewamy mleko i gotujemy ciągle mieszając aż sos zgęstnieje. Doprawiamy sola i pieprzem.

Farszem napełniamy makaronowe rurki (nie gotujemy makaronu!) i układamy je w naczyniu żaroodpornym., Wcześniej wysmarowanym masłem. Polewamy sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.

Zapiekać 20-30 min w temperaturze 200 stopni.